Hoy… ¡migas!

Preparación de unas migas de harina con su acompañamiento idóneo

Para las migas:
Ingredientes

  • Un vaso de agua,
  • un vaso de harina,
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

Preparación

Poner el agua a hervir en una sartén grande. Echar la harina poco a poco y amasar con una rasera . Cuando estén bien mezcladas echar aceite  poco a poco mientras van cociendo, sin dejar de mover.

Para el caldo de pimentón:
Ingredientes

  • 2 pimientos rojos,
  • 4 pimientos verdes
  • 2 tomate todos de los secos.
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde fresco
  • bacalado desalado
  • pimientos asados en tiras
  • 2 dientes de ajo
  • comino al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Añadir una cebolla pequeña, pimiento verde fresco y dejar cocer. Después de cocer, añadir unos trozos de bacalao desalado y pimientos asados en tiras, hervir unos minutos. Sacar los pimientos secos rojos, los tomates, cebolla, pimiento fresco, echar 2 dientes de ajo, cominos al gusto y un chorro de aceite. Trituramos todo en la batidora y añadimos la mezcla pasándola antes por el chino sin dejar que vuelva a hervir. Sazonamos al gusto.

Acompañar las migas con boquerones fritos, tajadas de panceta frita. sadura de cerdo frita. pimientos fritos, tomate, pepino, uvas,aceitunas, o ¡lo que te apetezca!

 

Hoy cocina…

Manuela Herrero Martínez

Encargada de hacer de la alimentación de su familia un manjar diario. Lo principal para su cocina: la calidad de la materia prima: productos frescos y si son cultivados por ella misma, mucho mejor. Le gusta la cocina tradicional y probar cosas nuevas, ¡eso siempre!

 

 

 

 

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