Salmorejo Cordobés

Salmorejo Cordobés

Una receta de salmorejo de tradición familiar

Ingredientes (1200 ml)

Salmorejo Cordobés

– De 8 a 10 tomates
– 1 barra de pan (si puede ser pan duro mejor porque le dará más consistencia y espesor)
– 1 Pimiento verde (el toque característico)
– 3 o 4 dientes de ajo
– 100ml de Aceite
– Vinagre al gusto
– Sal al gusto

Elaboración

Lavamos los ingredientes y los troceamos. Acto seguido los introducimos en el vaso de la batidora. Los batimos y, ¡listo!

Salmorejo Cordobés

Si queremos darle más espesor, solo tenemos que añadir más pan a la mezcla. Si lo queremos más ligero, la opción será echar más tomate. El punto de sal, ajo y el sabor más intenso que le da el vinagre, depende del gusto de cada uno.

Hoy cocina…

Alvaro Castro

Diseñador gráfico y amante de la cocina. Con 32 primaveras se siente cómodo a los mandos de los fogones, le gusta empaparse de los programas de cocina para aprender platos nuevos. Su paso trabajando en el mundo de hostelería, le proporcionó una base de conocimientos que utiliza a la hora de elaborar sus platos. Especialista en el salmorejo cordobés, de su tierra natal, cuya receta le viene heredada de varias generaciones.

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