SOLOMILLO DE PAVO AGRIDULCE CON GABARDINA DE HOJALDRE

Solomillo. Recetas

Un plato exquisito que te sorprenderá

Ingredientes

  • Un solomillo de pavo de unos 250 gr (puede ser también de cerdo, o otro tipo de carne, como lomo)
  • una cebolla mediana
  • 150 gr de bacon
  • una manzana Reineta o Golden
  • 50 gr de piñones
  • 50 gr de pasas
  • 50 gr de ciruelas pasas
  • 100 gr de queso de cabra
  • una copa de Pedro Ximenez
  • una plancha de hojaldre

Elaboración

Se pone la cebolla a dorar, hasta que esté caracterizada. Se añade la manzana en cuadraditos y se sofríe hasta que esté tierna. A continuación se añaden los piñones,las pasas, las ciruelas y el vino. Se deja reducir y se aparta.

Por otro lado se dora el bacon y se escurre bien de la grasa y lo reservamos.
Abrimos el solomillo para rellenarlo (esto se le puede pedir al carnicero), se salpimienta bien con pimientas variadas de colores. Se pone una capa de cebolla , manzana, piñones, etc… después el bacon y el queso de cabra. Se enrolla y se ata bien o se introduce en una maya especial y se pone en una sartén con dos cucharadas de aceite y se sella bien por ambos lados. El jugo que suelta se reserva para hacer la salsa.

Solomillo. Recetas

Cuando esté frío, se envuelve en una plancha de hojaldre, se pinta con huevo batido y se decora con piñones. Lo introducimos en el horno a 180° hasta que esté dorado, ¡y a disfrutar!

 
 

Hoy cocina…

Hoy cocina... María del Mar Herrero Martínez

llusionada con la vida, ¡siempre optimista! Me encanta experimentar en la cocina y sorprender a mi familia con mis platos.

 
 

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